Desde su victoria en MasterChef México, Honorina Arroyo ha tejido un puente entre las raíces tlaxcaltecas y la gastronomía contemporánea. Su restaurante, Honorina, El Gran Sabor De Tlaxcala, es más que un comedor: es un tributo vivo a los sabores, técnicas e historias de su tierra natal.
Ubicado en Santa Clara Ozumba, el espacio cautiva desde su decoración —con artesanías y colores vibrantes— hasta sus platillos, donde reinventa recetas centenarias como:
- Mole prieto (con cacao y chiles locales)
- Tlatloyos de frijol (antojito prehispánico)
- Mixiotes de carnero en hoja de maguey
Honorina fusiona técnicas tradicionales (como la nixtamalización manual) con presentaciones vanguardistas. “Quiero que cada bocado cuente una historia”, comparte la chef, quien selecciona personalmente ingredientes de productores tlaxcaltecas.
Reconocido por la Secretaría de Turismo de Tlaxcala como “Experiencia Gastronómica Patrimonial”, el restaurante ha posicionado a este pequeño estado en el mapa culinario nacional.
Tlaxcala en el plato: ¿Qué hace especial a su gastronomía?
La cocina tlaxcalteca es joya subestimada del patrimonio mexicano. Honorina rescata tres pilares:
- Ingredientes únicos: Huitlacoche fresco, quelites criollos y maíz azul.
- Técnicas ancestrales: Cocción en horno de tierra y metates de lava.
- Fusión histórica: Influencias otomíes, españolas y conventuales.
En su menú destacan:
- Atole de amaranto (bebida prehispánica)
- Quesadillas de huitlacoche con flor de calabaza
- Postres conventuales como muéganos con miel de maguey
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Ubicación y horarios del restaurante de Honorina Arroyo
Ubicación: Santa Clara Ozumba (a 15 min de Tlaxcala capital)
Horario: Miércoles a domingo, 13:00 – 19:00 hrs
Precio promedio: 250−250−400 MXN por persona
Mientras otros chefs buscan fama internacional, Honorina elige enraizarse en Tlaxcala. Su misión: preservar saberes culinarios que, gracias a su restaurante, ahora disfrutan nuevas generaciones.
